Il vino di una “vigna da orto” ricondotto a forma gentile ed educata.

Località: Borgoma** e Pornass**
Varietà: ormeas** e granacc**
Altitudine: da 350 a 750 m.s.l.m.
Età media delle piante: 30 anni
Densità d’impianto: 3.500 ceppi/ettaro
Terreno: su terrazze; franco-sabbioso
Sistema di allevamento: guyot corto
Raccolta: manuale; prima decade di ottobre
Vinificazione: diraspa-pigiatura; torchio tradizionale; macerazione sulle bucce per 14 giorni
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni; in acciaio inox
Affinamento: nessuna filtrazione; frequenti travasi; prima in acciaio inox e poi in damigiana per un totale di 10 mesi; un’anno in bottiglia prima del commercio.

Agronomia: concimazione invernale con letame maturo; potatura in febbraio; trattamenti con rame, zolfo e polvere di roccia; sfalcio meccanico; gestione manuale della vegetazione con cimatura e sfogliatura leggere; scacchiatura con selezione dei migliori tralci; selezione dei migliori grappoli (max 3-4 per pianta).

Bottiglie prodotte Lotto Giunco 23: 2.000