Un vino dallo spirito audace, come l’idea che ci ha spinto a produrlo.

Località: Vinch**
Varietà: barbe** e merl**
Altitudine: 270 m.s.l.m.
Età media delle piante: 60 anni
Densità d’impianto: 4.500 ceppi/ettaro
Terreno: medio declivio; franco-limoso
Sistema di allevamento: guyot corto
Raccolta: manuale; prima decade di ottobre
Vinificazione: diraspa-pigiatura; torchio tradizionale; macerazione sulle bucce per 15 mesi in anfora
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni; in anfora
Affinamento: nessuna filtrazione; prima in anfora per un’anno e poi in damigiana per 3 mesi; 6 mesi in bottiglia prima del commercio.

Agronomia: concimazione invernale con letame maturo; potatura in febbraio; trattamenti con rame, zolfo e polvere di roccia; sfalcio meccanico; gestione manuale della vegetazione con cimatura e sfogliatura leggere; scacchiatura con selezione dei migliori tralci; selezione dei migliori grappoli (max 3-4 per pianta).

Bottiglie prodotte Lotto Odisseo 22: 2.500